Streetfood Verde. Si eres de los que piensa que esas dos palabras no deben ir en la misma frase nunca, no te juzgo.
¿Qué es lo primero que te viene a la mente cuando oyes la palabra “streetfood”? Quizás hamburguesas, choripanes, carne en palito, o mis favoritas de siempre: unas buenas papitas.
Lo cierto es que streetfood es sinónimo de comida sabrosa, llena de grasita y flow; en fin, “comfort food”. Y así tiene que ser siempre.
Planeando el menú con la chef Paty Miranda, teníamos claro lo que queríamos lograr. Una cena inspirada en esta cultura pero más verde… y sin sacrificar el sabor por supuesto. Nada de ensaladas. Queríamos celebrar nuestros vegetales panameños de una manera diferente, de una manera en que ellos brillaran sin hacerle tanta vaina, y sin buscar hacerlos pasar por algo que no son, porque tenemos un producto increíble.
Baby corns y mayonesa de vegetales tatemadosY el pasado 5 de junio, el Mercado Urbano de Ciudad del Saber fue el lugar perfecto para esta cena casual, divertida y verde. Fue una noche increíble en la que se gozó y se comió sabroso con música del patio (y con producto del patio también)
Aquí te comparto lo que comimos esa noche:
- Tiradito de queso fresco
- Baby corns al grill con mayo de vegetales tatemados, chile en polvo y cilantro fresco
- Pétalos de cebolla del campo y croquetas de pixbae con salsitas para dippear: aioli de ajo rostizado, chimichurri, tomates ahumados
- Chira rolls al curry ahumado, en Hokkaido milk bread y cebollas encurtidas
- Estofado de habas, cherries frescos y berenjenas
- Duro de piña y coco con miel de rosas y crumble
Duro de piña y coco con miel de rosas¿Nos acompañas para el vol. 2?
