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comer más colorido.

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Artículos

Comer para salvar el mundo

Dejando a un lado las razones obvias (estoy completamente parcializada), dentro del espectro de “sostenibilidad”, la gastronomía es la rama más importante por una sencillísima razón: todos y todas comemos, muchos al menos 3 veces al día.

Artículos

¿Cómo se rescata la cultura?

Tenemos un problema de educación y cultura alimentaria que sólo se puede arreglar desde la raíz. Pero, ¿por dónde empezamos?

Artículos

5 pasos para ser un consumidor más consciente

Hace un par de días me preguntaron cómo yo veía la situación de gastronomía sostenible de Panamá vs otros países y, no les voy a mentir, el panorama no fue muy prometedor. Y es que, ¿cómo iba a serlo? Si nadie nunca nos ha enseñado a elegir nuestros alimentos conscientemente. Nadie nos ha inculcado a

Recetas

Bhajis de tallos de brócoli

Los bhajis son un plato de origen hindú muy famoso como “street food” y se prepara tradicionalmente con harina de garbanzo, garam masala y cebolla. Esta versión con tallos de brócoli, busca darle otro uso a la parte de este vegetal que comúnmente desechamos. Este plato es una perfecta opción de snack, entrante, o acompañamiento libre de gluten.

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Comida sin límites

Hace poco estaba conversando con dos personas. Una de ellas preguntó: “¿y si hacemos la comida sin carnes?” A lo que la otra le responde: “Mhm, podría ser. Pero eso nos puede limitar” Esto inmediatamente me llevó al momento en que yo misma tomé la decisión de dejar de cocinar carnes. No miento cuando digo

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Streetfood… pero verde

Cerveza artesanal, aire libre, buena música… y vegetales? Conoce todo sobre lo que fue nuestra primera cena completamente protagonizada por vegetales locales!

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