Las berenjenas son de los vegetales con más personalidad que encontramos en Panamá. Su temporada de alta cosecha son los primeros meses del año y son riquísimas en tantas maneras. Tratadas de la manera correcta, aportarán un sabor súper “carnoso” y profundo a tus comidas, además de una textura increíble si las cocinas el tiempo justo y a la temperatura correcta.
En esta receta, inspirada en un plato chino, cubriremos las berenjenas con maicena para ayudar a que sean más crocantes por fuera.
Este plato es perfecto para acompañar con arroz, fideos, alguna proteína o incluso para comer solo!
Ingredientes
Para 2 personas
- 1 lb de berenjenas chinas (las largas), cortadas en trozos grandes (1-1.5”)
- 1/3 taza de salsa de soya
- 1/3 taza de agua
- 1/3 taza de miel de caña
- 2 cdas de vinagre de arroz
- 2 cdas de maicena + 1/4 de taza para “empanizar” las berenjenas
- 8 dientes de ajo, picados finamente
- 2 cdtas de jengibre rallado
- 4 cdas de maní tostado
- 10 hojas de menta fresca
