Berenjenas en glaze asiático de ajo

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Las berenjenas son de los vegetales con más personalidad que encontramos en Panamá. Su temporada de alta cosecha son los primeros meses del año y son riquísimas en tantas maneras. Tratadas de la manera correcta, aportarán un sabor súper “carnoso” y profundo a tus comidas, además de una textura increíble si las cocinas el tiempo justo y a la temperatura correcta.

En esta receta, inspirada en un plato chino, cubriremos las berenjenas con maicena para ayudar a que sean más crocantes por fuera.

Este plato es perfecto para acompañar con arroz, fideos, alguna proteína o incluso para comer solo!

Ingredientes


Para 2 personas
  • 1 lb de berenjenas chinas (las largas), cortadas en trozos grandes (1-1.5”)
  • 1/3 taza de salsa de soya
  • 1/3 taza de agua
  • 1/3 taza de miel de caña
  • 2 cdas de vinagre de arroz
  • 2 cdas de maicena + 1/4 de taza para “empanizar” las berenjenas
  • 8 dientes de ajo, picados finamente
  • 2 cdtas de jengibre rallado
  • 4 cdas de maní tostado
  • 10 hojas de menta fresca

Procedimiento


  1. Dejar las berenjenas remojando en agua con sal por 10-15 minutos.
  2. Colar el agua y colocar las berenjenas en un bowl. Agregar el 1/4 de taza de maicena y mezclar bien hasta que estén todas cubiertas.
    3. En un sartén caliente con un poco de aceite, agregar las berenjenas sin que se monten unas sobre otras.
    4. A parte, en un bowl o plato, mezclar la salsa de soja, la miel, el agua, el vinagre y las 2 cdas de maicena. Reservarlo para después.
  3. Cuando las berenjenas estén doradas y blanditas, retirarlas del sartén y ahí mismo agregar el ajo y el jengibre. Sofreír por 1 minuto y volver a añadir las berenjenas.
  4. Verter los líquidos en el sartén y mezclar bien (verás que se espesará la salsa).
    7. Retira del fuego.
  5. Para servir: En un plato, colocar las berenjenas, encima repartir el maní tostado y colocar unas hojitas de hierbabuena fresca. Listo! Disfrútalo caliente.

 

 

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