Baran Blü es comida local y estacional
Creamos experiencias gastronómicas inspiradas en los frutos que nos da la tierra panameña
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Local
Estacional
Artesanal
Sostenible
Nuestra Chef
¡Hola! soy Andrea Pinzón, y creo fielmente que al que no le gustan los vegetales es porque nunca los ha comido como debe ser, y es mi misión personal compartir contigo el infinito potencial de estos frutos de la tierra.
Tenía 23 años cuando abrí los ojos a la realidad culinaria que nos rodea. Una realidad que gira en torno a los mejores cortes de carne y cómo cocinarlos, dejando a los vegetales meramente en segundo plano… si tienen suerte. Y fue en ese momento que decidí escuchar esa incomodidad que sentía y dejé de cocinar carnes.
Comer estacional es elegir los productos que la tierra nos da durante una temporada, y así aseguramos mayor sabor y nutrición
¿Qué es Baran Blü?
Baran Blü significa literalmente flor de guineo en Ngäbere. La flor de guineo es un producto hasta hace poco tiempo desconocido para mí, y todavía lo es para muchos.
Es una parte de la plátana que nace después de los guineos y, para que estos puedan crecer, es cortada de la planta y, en la mayoría de los casos, desechada. Lo más sorprendente de esta flor es que cuando se cocina, se obtiene un resultado muy parecido a la carne o pollo mechado. ¿Quieres ver más?
Catering Baran Blü
Tenemos todo lo que buscas para que la comida de tus eventos privados en casa, recepciones y eventos corporativos, sea emocionante, colorida y deliciosa.
Según tus gustos y necesidades, elaboramos menús y experiencias que se adapten a ti y a tu evento, siempre teniendo como foco nuestra filosofía de sostenibilidad, y la utilización de nuestro producto local como protagonista. ¡Déjanos un mensaje y creemos un evento inolvidable!
Baran Blü es comida local y estacional
Testimonios
Andrea Pinzón llegó a mi restaurante Cerro Brujo en Volcán, con sus cuchillos y una curiosidad inmensa. Aquí aprendió lo que es la tierra y sus bondades y lo mas hermoso es que lo amó desde el día 1. La verdad me llenan de orgullo sus logros como cocinera. Aquí en Tierras Altas nació su Baran Blü. ¡CHAPEU CHEF!
Como carnívoros empedernidos, comemos Baran Blu no porque se especializa en productos vegetarianos y veganos. ¡Comemos Baran Blu porque todo es delicioso y estacional! El menú es imaginativo, audaz y verdaderamente único en el mercado panameño. Y el enfoque en la sostenibilidad lo hace todo mejor.
Como poner en palabras mi amor por BaranBlü? Crecí en una familia donde todo lo importante se hacia alrededor de la mesa. Nuestto love languange es food - hecha con amor e intención. Mi Abuelita bendecia los alimentos y las manos que lo cocinaban, siempre. Y nos recordaba cuanto nos amaba. Cuando probé mi primer Bao de berenjenas y hongos ahumadas con esos caramelized nuts… UFFF! Me teletransporte. It felt like family. Fue como regresar a casa. A mi raíz. Andrea es mágica y cada bocado un viaje de regredo a casa, para conectarte. Con la Tierra.
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